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“无由持一碗,寄与爱茶人。” 千百年来,食物就这样随着人们的脚步,不停迁徙,不断流变,聚散之间,衍化出不同的形态和风味。

梦回江南,风轻云淡。步入金华江北香蟹园,映入眼帘的是粉墙黛瓦的淡雅色彩,草木葳蕤,小桥流水的园林精致绮丽多姿。往里深探,雕梁画栋、匾额楹联尽显水墨书香的艺术魅力。古色古香的亭子错落有致的布局在餐厅各处,无声中流溢古典情韵。悠悠几枝桃花,从檐上滑落,亦如踏入江南红尘烟雨中,五步一柱,轩窗光影间皆是风景。

香蟹园的特色是厨房完全敞开,一道香辣蟹煲更是作为来客必点的特色菜,香蟹园掌勺程师傅,从选材到制作更是精益求精,蟹源来自自建养殖基地,坚持蟹苗到成年蟹均在湖中养殖的原则,专业的挑蟹师傅们挑选出1.8斤左右的母蟹,从源头保证品质。

不知不觉,香蟹园落户金华,开店已经15个年头,每每到了饭点都是人头攒动,络绎不绝,特别是傍晚、宵夜更是吃货络绎不绝。而店内厨房的师傅们,早已习惯了这样满座的日常,井然有序各忙其活。

一锅美味的蟹煲,制作工艺甚是繁琐,程师傅今天亲自掌勺,给大家露一手。第一步,洗蟹。挑选出三只1.8两母蟹,从背部、腹部和嘴部到蟹的两侧及脚和钳的根部,全部洗完后加满清水浸泡约十分钟后再冲洗,完全清洗掉洗螃蟹时的脏水;第二步,准备配菜。洗净鸡爪、年糕、豆腐干、冬瓜、大白菜和土豆,留以备用;第三步,主配料初加工。螃蟹整齐对开,鸡爪泡去血水后对开漂清去指甲,将鸡爪放入高压锅压至软糯而皮不破,同时将豆腐干、冬瓜切片,白菜、土豆切条,备好;第四步,烧制。炒锅烧热倒入70克菜籽油,待油热透加入生姜片、大蒜子煸炒,然后倒入豆瓣酱煸炒,滋滋声渐弱香味俞浓,倒入特制高汤,煮滚后加入配菜及秘制调料,中火烧至3分钟倒出,用漏勺盛出配菜,加入螃蟹、鸡爪、200克黄油,齐活后,倒回高汤。中火烧至4分钟转小火烧至8分钟,汤汁俞见浓稠加入3只明虾,翻锅,烧至明虾熟透即可装盘。

光阴如梭,时光飞逝。无论人们的脚步怎样匆忙,总有一种味道,以其独有的方式,在舌尖上提醒着我们:认清明天的去向,不忘昨天的来处。

“酒逢知己千杯少,蟹遇行家方绝妙。” 清逸时光,约上情义好友一聚,曲廊亭台,珍馐美宴觥筹交错,甚好!